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Ingredientes
3 tomates grandes
1 lata de atum ao natural
2 ovos cozidos
½ chávena (chá) de azeitonas pretas
1 chávena (chá) de iogurte natural magro
6 tostas integrais
oregãos
oregãos
Preparação
1. Reduza a creme, na trituradora, o atum escorrido, os ovos cozidos, as azeitonas descaroçadas, as tostas e o iogurte.
2. Corte o tomate ao meio e depois em quartos. Retire a polpa e as sementes do tomate. Recheie os quartos de tomate com o creme e polvilhe com orégãos.
Ingredientes
8 fatias de salmão fumado
1 requeijão light
2 colheres (sopa) de queijo light para barrar
pimenta e folhas de hortelã q.b.
Modo de preparação:
1. Estenda as fatias de salmão sobre película aderente.
2. Misture o requeijão com o queijo de barrar, e tempere com pimenta.
3. Barre o salmão com a pasta de requeijão.
4. Enrole as fatias de salmão e dê um nó nas extremidades da película aderente.
5. Leve ao congelador durante 15 minutos. Retire, elimine a película e corte em rodelas.
6. Decore com folhas de hortelã.
6 filetes de linguado
2 filetes grossos de salmão
150g de cogumelos frescos
1 cenoura
1 cebola
1 copo pequeno de vinho branco
2 colheres (de sopa) de azeite
Sal
Preparação
1. Corte o salmão em pedaços, tire as espinhas e enrole-os com o linguado. Reserve.
2. Aqueça o azeite num wok e junte a cebola cortada para saltear durante 2 minutos. Limpe bem os cogumelos, corte em pedaços e junte-os ao wok.
3. Raspe a cenoura e corte-a em cubos. Junte ao refogado e deixe cozinhar durante um ou dois minutos. Junte o vinho branco ao wok e deixe ferver.
4. Adicione os rolos de salmão e linguado ao preparado anterior. Deixe-os cozinhar durante três a cinco minutos, virando-os quando necessário. Sirva logo de seguida.
Linguado em vinagrete de morangos
Ingredientes
2 linguados grandes (4 lombos)
4 colheres (de sopa) de vinagre balsâmico
4 colheres (de sopa) de azeite
5 colheres (de chá) de açúcar
2 colheres (de chá) de sementes de sésamo
2 colheres (de chá) de coentros secos
sal
Modo de Preparação
1. Numa frigideira pequena, torre as sementes de sésamo sem adicionar qualquer gordura. Reserve.
2. Para o molho, limpe os morangos e corte-os em pedaços. Junte o açúcar e triture tudo com a varinha mágica até que fique em puré. Passe-o por um passador. Ao puré de morangos, junte o vinagre balsâmico, 3 colheres de azeite e uma pitada de sal. Misture tudo muito bem e reserve.
3. Cozinhe os lombos de linguado (previamente temperados a gosto) a vapor.
4. Cuidadosamente, para que não se desmanchem, coloque os lombos de linguado em pratos rasos, juntando um pouco de azeite e sal. Polvilhe com as sementes de sésamo já torradas e os coentros e regue depois com o vinagrete de morangos.
2. Para o molho, limpe os morangos e corte-os em pedaços. Junte o açúcar e triture tudo com a varinha mágica até que fique em puré. Passe-o por um passador. Ao puré de morangos, junte o vinagre balsâmico, 3 colheres de azeite e uma pitada de sal. Misture tudo muito bem e reserve.
3. Cozinhe os lombos de linguado (previamente temperados a gosto) a vapor.
4. Cuidadosamente, para que não se desmanchem, coloque os lombos de linguado em pratos rasos, juntando um pouco de azeite e sal. Polvilhe com as sementes de sésamo já torradas e os coentros e regue depois com o vinagrete de morangos.
Espetadas de Frango à Francesa
3 Peitos de frango sem pele Cortados em pedaços
Sal e pimenta preta a gosto
Azeite para pincelar
Para a marinada
3 Colheres de sopa Molho de mostarda
3 Colheres de sopa Mel líquido
1 Colher de sopa Azeite
1/2 Colher de chá Tabasco
1 Dente Alho Esmagado
1/2 Colher de chá Tomilho seco
3 Folhas Manjericão
Folhas de manjericão para guarnecer
Para o molho de pêssego
3 Pêssegos
1 Colher de chá Sumo de limão
0.75 dl Iogurte Longa Vida Natural
Modo de Preparação
Marinada: Misture a mostarda, o mel, o azeite, o tabasco, o tomilho, o alho e o manjericão numa tigela funda não metálica, larga o suficiente para conter 6 espetos. Se usar espetos de madeira, ponha-os de molho em água durante 10 minutos.
Espetadas: Tempere os pedaços de frango com um pouco de sal e pimenta, e a seguir coloque-os nos espetos. Junte à marinada e volte-os de maneira a envolvê-los. Tape e coloque no frigorífico por 1 hora, mexendo de vez em quando.
Molho de pêssego: Se usar pêssegos frescos, coloque-os numa tigela de água a ferver durante 30 segundos. Pele-os, remova o caroço e pique-os. Se usar pêssegos enlatados, pique a polpa. Misture os pêssegos com iogurte LONGA VIDA e o sumo de limão, tempere com pimenta preta, tape e refrigere até ser necessário.
Grelhar: Pré-aqueça a grelha no máximo e pincele o tabuleiro com azeite. Disponha as espetadas no tabuleiro, pincele com metade da marinada e grelhe durante 6 minutos. Volte-as, pincele-as com o resto da marinada e grelhe por mais 2 a 3 minutos, até o frango estar tenro e grelhado. Sirva com o molho, guarnecido com manjericão.
Sugestão: Acompanhar com legumes no forno a seu gosto.
Por Nestlé em http://saboreiaavida.nestle.pt/cozinhar/detalhereceita.aspx/19213/receita-espetadas-de-frango-a-francesa
Ingredientes:
1 Melão
200 g Espargo em conserva (branco) 200 g Camarão graúdo descascado e cozido
100 g Presunto (fatiado)
Maionese light e Ketchup q.b
Manjericão q.b
Modo de Preparação
Partir o melão a meio, retire-lhe as sementes, e com uma colher parisiense retire as bolinhas de melão e reserve.
Corte as pontas dos espargos e reserve. Corte as fatias de presunto em três partes e reserve.
Misture a maionese light com o ketchup, acrescente umas folhinhas de manjericão, quando o molho cocktail estiver pronto envolva os ingredientes todos. Recheie o melão e sirva frio.
Verduras com framboesas
Ingredientes:
500 g de canónigos frescos
100 g de framboesas16 tomates cereja
150 g de queijo fresco light
2 colheres de azeite virgem extra
Modo de Preparação
1. Lave os canónigos e escorra-os bem, coloque-os numa saladeira grande.
2. Lave as framboesas e escorra-as; corte-as ao meio e junte-as à saladeira; corte o queijo em cubos pequenos e acrescente ao preparado.
3. Num recipiente pequeno com uma tampa hermética, coloque o doce de frutos do bosque, o azeite virgem extra, o vinagre de framboesa, o endro, um pouco de sal e pimenta branca moída; acrescente um fio de água morna e agite. Deite imediatamente sobre a salada e sirva.
Salada de espargos com morangos e queijo
500 g de espargos verdes frescos
125 g de morangos150 g de queijo fresco
2 colheres (sopa) de sementes de girassol
2 colheres (sopa) de mel
5 colheres (sopa) de azeite
2 e ½ colheres (sopa) de vinagre de maçã
Sal e pimenta
Preparação
1. Descasque os talos aos espargos e coza-os ao vapor durante 10 minutos. Reserve.
2. Lave os morangos e corte-os em metades.
3. Numa tigela, misture o vinagre, o mel, o sal e a pimenta. Bata a mistura com uma vara de arames e vá juntando, lentamente, o azeite até emulsionar o molho.
4. Corte os espargos ao meio e o queijo em quadrados. Coloque ambos numa travessa e junte os morangos. Tempere a salada com o molho, decore-a com as sementes (sem casca) e sirva.
Sobremesas
Gelado de melância
Ingredientes:1/4 chávena de água
1/4 chávena de açucar
4 chavenas de melancia cortada e sem sementes ( +/- 3 Kilos de melancia com casca)
1 iogurte de baunilha light
1 colher de sopa de sumo de limão
Modo de Preparação
1.Junte a água e açúcar numa panela pequena. Cozinhe, mexendo, em lume alto até que o açúcar se dissolva. Transferir para um copo de medição de vidro e deixe arrefecer um pouco.
2.Coloque a melancia no liquidificador e bata até ficar liquido. Transfira para uma tigela grande. Misture o iogurte, o xarope de açucar e o sumo de limão até ficar homogeneo. Despeje a mistura por uma peneira de malha fina noutra tigela grande, mexendo para libertar todo o sumo. Descarte a polpa. Despeje o sumo extraido para a máquina de fazer gelados e congele de acordo com instruções do fabricante.
